Top Chef Portland dans les coulisses : comment la saison 18 a été produite

Top Chef Portland dans les coulisses : comment la saison 18 a été produite

Top Chef Portland est la 18e saison du concours culinaire Bravo, et ne ressemblait à aucune autre : elle a été filmée pendant la pandémie mondiale de C0VID-19, qui a changé la façon dont elle a été produite, et aussi dans une ville qui a été l'un des épicentres des manifestations pour la justice raciale .

Alors que le spectacle semble étonnamment similaire, mais reflète également le moment. Les chefs se rendent toujours à Whole Foods, par exemple, bien que cette fois-ci, ils ne reçoivent que le ramassage en bordure de rue tout en portant leurs masques, après avoir déjà acheté leurs ingrédients en ligne.

Au lieu de juges invités, il y aura un panel rotatif d'alun Top Chef .



Comment Magical Elves, la société de production qui a créé le format en 2006, a-t-elle produit dans cet environnement ? Comment ont-ils gardé 150 membres d'équipage, plus 15 à 20 employés de Magical Elves qui travaillent sur l'émission à divers titres, et 15 candidats et 15 juges, tous en sécurité ?

Pour le savoir, j'ai interviewé Hillary Olsen , SVP de la production chez Magical Elves, qui a travaillé sur Excellent chef depuis sa quatrième saison, et a tout fait, du défi de produire une finale à Porto Rico au showrunning de la saison de la Nouvelle-Orléans. Elle supervise maintenant le personnel et la création.

Dan Murphy est le directeur de l'exploitation de Magica Elves et fait partie de la série depuis la saison cinq. Il supervise actuellement le producteur délégué de l'émission (qui gère le budget et la production) et travaille avec Bravo sur le budget de l'émission et d'autres aspects de la production.

Tournage de Top Chef à l'automne 2020

Première, Excellent chef (Bravo, les jeudis à 20h) n'a pas envisagé d'annuler sa saison.

Il n'a jamais été question de savoir si nous pouvions le faire, c'était plutôt une question de lorsque nous pourrions le faire en toute sécurité, m'a dit Murphy. Nous avons passé des mois et des mois à travailler sur les protocoles - à rechercher tout ce que le CDC publiait, et tous les différents responsables médicaux et professionnels qui conseillaient comment les productions pouvaient reprendre le travail en toute sécurité.

Nous avons passé beaucoup de temps à comprendre et à mettre méticuleusement nos protocoles en place, mais je ne pense pas que nous ayons jamais pensé que nous ne pouvions pas le faire, a-t-il déclaré.

Dan Murphy

Dan Murphy (Photo par Magical Elves)

Alors que les juges vivaient dans leurs propres lieux Airbnb, les acteurs et l'équipe vivaient ensemble dans un seul hôtel, créant une bulle de production.

Mais la compétition ne se déroule pas seulement dans le Excellent chef cuisine : ça bouge dans la ville.

J'ai posé des questions à ce sujet, et Olsen a dit que nous avions élaboré notre plan pour pouvoir sortir et rester dans notre bulle et aussi faire les choses en toute sécurité, dans le respect des directives de santé médicale du CDC et de NBC Universal, ainsi que de la législation nationale et locale. .

Mais nous avons pu sortir et le faire en toute sécurité et le faire avec succès, ce qui était très excitant, car cela joue un rôle important dans le spectacle, a-t-elle ajouté.

Pourquoi Top Chef a choisi Portland et comment les manifestations de justice raciale ont affecté le spectacle

Gregory Gourdet et Padma Lakshmi présentent Top Chef Portland

Gregory Gourdet et Padma Lakshmi présentent le premier défi de Top Chef Portland (Photo de David Moir/Bravo)

L'un des alumni participants est Gregory Gourdet, Top Chef Boston , qui est l'auteur de un livre de cuisine à paraître et un chef basé à Portland.

Dans le premier épisode de Top Chef Portland , il apparaît avec l'hôte Padma Lakshmi pour accueillir les chefs à Portland, qui, selon lui, a un fort sens de la communauté, puis il ajoute: Nous sommes également au centre de la lutte actuelle de notre pays pour l'égalité raciale.

Il fait référence à les manifestations qui ont eu lieu à Portland plusieurs mois après le meurtre de George Floyd par la police à Minneapolis, et a généré une couverture médiatique considérable.

La décision de tourner à Portland a été prise plus tôt. Nous étions très conscients de la situation à Portland, et la justice sociale est au premier plan de nos préoccupations en tant qu'entreprise, a déclaré Murphy. Nous ne voulons jamais diminuer l'importance de la protestation et de la liberté d'expression des gens, mais ce n'était pas quelque chose qui était au premier plan de notre esprit lorsque nous avons choisi Portland. C'était quelque chose que nous avions décidé de faire avant que tout cela ne commence.

Dans un message qui m'a été envoyé plus tard, Murphy a ajouté que les manifestations à Portland n'avaient pas ralenti la production, mais nous étions très conscients de la situation.

Le directeur de Bravo, Matt Reichman, a déclaré Variété , Une fois que nous nous sommes engagés, nous avons tous ressenti très fortement que Portland était une toile de fond parfaite. Nous voulons essayer de recadrer la conversation sur Portland et la ramener à l'endroit incroyable et spécial qu'elle est, tout en honorant ce qui s'y passe.

Alors pourquoi Portland a-t-il été choisi au départ ?

Portland et l'Oregon sont sur notre radar depuis un certain temps, m'a dit Olsen. Chaque saison, nous regardons le paysage des endroits où nous ne sommes pas allés, et les endroits qui cochent vraiment les cases en termes d'avoir le bon paysage culinaire et la bonne scène à explorer. Et cela semblait être l'occasion parfaite.

Hillary Olsen

Hillary Olsen (Photo des elfes magiques)

Ce n'était pas que nous regardions Portland à cause de C0VID, nous regardions Portland parce que cela avait du sens pour une saison pour la série, a déclaré Olsen. Cela fournit simplement une toile de fond si riche pour le spectacle, les différents types de défis et être à l'extérieur. C'est donc par hasard que nous nous sommes retrouvés là-bas car cela a très bien fonctionné pour nous. Nous n'avons pas approché Portland avec C0VID à l'esprit.

Olsen a également déclaré qu'à l'approche d'une nouvelle saison, les deux pièces les plus solides du puzzle sont le lieu et le casting, car ils finissent tous les deux par devenir des acteurs de la série. Ils marchent main dans la main en termes de direction créative que nous finissons par prendre - des cuisines de la communauté locale et des décors et de ce que nous essayons réellement de faire dans le spectacle. Cela ne veut pas dire que nous ne pensons pas à de nouvelles façons de relever des défis, ou de faire quelque chose de différent, pour garder les chefs et tout le monde engagés, investis et excités.

Pourquoi n'y a-t-il pas de sous-chefs sur Top Chef Portland

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Il n'y a pas de distance physique entre les concurrents de Top Chef Portland Gabriel Pascuzzi, Maria Mazon, Brittanny Anderson, Dawn Burrell et Gabe Erales. (Photo de David Moir/Bravo)

Le casting comprend quatre nominés pour James Beard et, comme le dit Padma dans le premier épisode, je pense que pour la première fois, nous n'avons pas de sous-chefs, car vous êtes tous habitués à être le patron, je suppose.

Oui : Les 15 chefs sont des chefs exécutifs et/ou des restaurateurs.

Mais ce n'était pas intentionnel. C'est vraiment un grand hasard où nous nous sommes retrouvés avec un groupe de chefs très talentueux, m'a dit Olsen.

Nous recherchons toujours le meilleur des meilleurs lorsque nous sortons pour lancer la série, donc je ne sais pas exactement ce que [Magical Elves EVP for casting Samantha Hank ] et son équipe visaient. Mais nous sommes toujours à la recherche des plus grands talents culinaires pour nous accompagner saison après saison.

Pourquoi Top Chef a ramené des anciens pour juger

C'était une décision créative que nous avons prise avec Bravo, a déclaré Olsen. Cela a ajouté une couche vraiment amusante et intéressante pour pouvoir ramener et mettre en valeur les talents des saisons précédentes – qui ont en fait traversé le rythme, ayant participé à la compétition. Avoir leurs voix était un très bon pivot et un changement dans la création, et cela a vraiment bien fonctionné pour nous tous. C'est une belle couche que vous verrez au fil des épisodes.

Cinq des 12 annoncés Excellent chef les anciens élèves apparaissent dans le premier épisode, alors j'ai demandé où étaient les autres pendant cette période.

Dans un suivi par e-mail, Murphy a déclaré: Les gagnants, les finalistes et les juges favoris et le panel de restauration faisaient partie de la bulle de production, et ils ont été alternés en toute sécurité au cours de la saison.