Eric Greenspan tente de briser les stéréotypes avec de la viande

Eric Greenspan tente de briser les stéréotypes avec de la viande

Eric Greenspan a faim propose une histoire typiquement américaine : deux garçons de la ville, juifs et éduqués à Berkeley, qui ont beaucoup de succès, se promènent dans les bois de la ceinture biblique, apprenant des habitants comment tirer, pêcher et parfois tirer du poisson, le tout dans une quête de bonne viande .

Au cours du processus, nous en apprenons tous beaucoup sur la façon dont les protéines exotiques – porc, dindon sauvage, alligator gar, écrevisse, buffle et chèvre – passent du champ à la table. Leur série sera diffusée ce soir sur National Geographic Channel à 22 h. ET/PT.

Amis en quête de viande

Le célèbre chef de L.A. Eric Greenspan et le scénariste new-yorkais Captain Mauzner (alias Josh Klausner) sont les meilleurs amis depuis qu'ils se sont rencontrés à l'université. Les deux gars ont grandi dans le New Jersey et L.A., tous deux se sont retrouvés dans la même salle de première année à U.C. Berkeley, et tous deux se sont récemment retrouvés avec des femmes enceintes pour la première fois à quelques mois d'intervalle. Qu'est-ce que les vieux copains ont fait? Voyage en voiture !



Échappant aux menottes dorées de la domesticité, ne serait-ce que pour quelques semaines, les hommes sont partis explorer leur moi de chasseurs-cueilleurs.

Greenspan ne ressemble en rien à un chasseur, pas plus que Mauzner, et ni l'un ni l'autre n'avaient chassé ou pêché avant de tirer Eric Greenspan a faim .

J'ai été un gars de la ville toute ma vie entre New York et Los Angeles, a déclaré Mauzner aux journalistes, je n'ai jamais chassé, j'ai toujours eu le stéréotype de ce qu'était un chasseur, de ce qu'est la chasse. Et ce n'est vraiment qu'une excuse pour sortir avec vos copains. L'expérience de la chasse ne ressemblait en rien à ce que j'imaginais. C'était vraiment, vraiment cool.

L'aventure de la bromance a cependant été interrompue deux semaines après le début du tournage. Alors que les gars chassaient la chèvre en Louisiane, l'eau de la femme de Greenspan s'est cassée. Il s'est précipité à Los Angeles, a subi 32 heures de travail et a vu la naissance de son premier enfant, Max. Je voulais un nom Juif dur, expliqua Eric autour d'un verre. Là où je devais mettre une profession sur l'acte de naissance de mon fils, j'ai mis Chasseur .

Puis il a ouvert son quatrième restaurant, Greenspan's Grilled Cheese, et était de retour dans les bois trois semaines après son départ pour terminer le tournage de l'émission. La femme de Mauzner a donné naissance à son fils Bruno quelques mois plus tard.

Mais Eric Greenspan a faim n'est pas une émission sur la chasse. Eh bien, il y a la chasse, la pêche, etc., mais Greenspan a expliqué aux journalistes, et il a raison, qu'en fin de compte, l'émission parle vraiment des gens, et il s'agit de briser les stéréotypes et les barrières : nos stéréotypes à leur sujet, et leurs stéréotypes sur nous.

Chaque fois que nous rencontrions ces nouvelles personnes, cela commençait très maladroitement, et chaque fois que cela se faisait, nous échangeions des adresses Facebook.

Eric et Mauzner sont tous les deux méchants, intelligents et hilarants, mais ils se déplacent dans l'arrière-pays du Sud avec une curiosité et une ouverture d'enfant, sans aucune trace de condescendance L.A./N.Y.C. En tant que téléspectateurs, nous rions des garçons des grandes villes et nous rions des Sudistes, mais quand nous voyons ce qu'ils mangent, nous les respectons tous et souhaitons être au camp, bouffe les restes.

Apprendre des différences

La vérité est que les contrastes entre Eric et Mauzner et les gens qu'ils rencontrent pour des aventures sont si distincts et si amusants que vous pourriez simplement écouter l'émission en podcast, ou vous pouvez la regarder sur votre téléviseur avec le son. off et toujours être charmé.

Prenez l'échange dans l'épisode d'ouverture entre Eric et Higgy, le chef du Dutch Oven, à Warren, Arkansas. Bretelles de sport hautes; Eric porte un cardigan gris. Higgy a un dialecte du Sud épais, mais pas assez épais pour justifier les sous-titres que certains sudistes méritent dans la série. La voix d'Eric a encore les signes révélateurs d'une petite enfance dans le New Jersey.

Higgy : On va manger du filet de porc. J'ai de la marinade ici. Je vais le servir avec une sauce aux cerises.

Eric : En gros, vous allez le faire. Nous appelons cela une sauce gastrique ou une sauce aigre-douce.

Higgy : C'est comme ça que tu l'appelles là-haut ?

Eric : C'est comme ça qu'on l'appelle.

Higgy : Nous appelons cela des trucs avec lesquels vous recouvrez du porc ou du porc.

Eric, formé au Cordon Bleu à Paris et apprenti du chef Ferran Adrià à El Bulli en Espagne, a disséqué l'échange pour les journalistes après une projection de l'épisode : Higgy est fier de ne pas savoir ce qu'est une gastrique. Je suis fier de savoir ce qu'est une gastrique. D'une manière ou d'une autre, c'est du vinaigre, du sucre et des cerises. C'est délicieux et ça accompagne très bien le cochon.

Plus tard dans le même épisode, alors qu'il était assis autour des braises, attendant que le four hollandais cuise le filet de porc, Eric dit, je dois être honnête avec toi, Higgs. C'est probablement la première fois que je m'assois pour cuisiner en 15 ans.

Eh bien, vous devez faire quelque chose de mal, dit Higgy.

Je commence à avoir ce sentiment, dit Eric.

On a le sentiment qu'il s'est passé quelque chose de profond entre les hommes, bien qu'il soit difficile d'imaginer Eric se remettre à cuisiner dans les 15 prochaines années, à moins que ce ne soit pour un autre. Eric Greenspan a faim épisode. Et cela fait peut-être partie de la beauté du spectacle : Eric et Mauzner, deux chargeurs durs de type A, ont enfin la chance de se détendre et de se détendre après une dure journée de chasse à la viande. Heck, le capitaine se met même à tailler.

Mauzner apporte sa propre marque de gaffe au spectacle. Il apprend à tirer avec une arme à feu tout en portant des lunettes de soleil roses et une tuque et des gants rouges assortis, et il porte un buisson (un poncho à capuche recouvert de feuilles) lors de la chasse à la dinde.

Le plaisir et les costumes sont de rigueur pour le capitaine Mauzner, cependant. Il a obtenu le titre de capitaine dans sa jeunesse à New York parce que j'étais en quelque sorte le chef du bateau, la mascotte, le genre de type sauvage et fou, courant avec des couches à drapeau américain, des manteaux de fourrure et un tonneau.

Eric a expliqué son choix d'acolyte aux journalistes : Mon meilleur ami est amusant à avoir, mais Mauzner peut parler à n'importe qui et Mauzner fera n'importe quoi. L'homme va l'essayer une fois. Il portera un baril dans un putain de bar juste pour faire ça. Il est sans peur et sans vergogne, et ce sont deux qualités parfaites pour un gars avec qui traîner.

En tant qu'écrivain, il cherche toujours l'angle, cherche, y a-t-il une histoire derrière tout ça ? Et essayer de pénétrer dans la tête des gens. C'est toute la recherche.

Greenspan lui-même a une personnalité plus grande que nature et il vit grand, notamment en supervisant ses quatre restaurants et en apparaissant régulièrement dans des émissions de télé-réalité et de concours alimentaires (divers Chef de fer incarnations, Réparer cette cuisine , La guilde des voyageurs à la vie , et La cuisine de l'enfer , parmi beaucoup d'autres). Mauzner, dont les crédits d'écriture / production incluent Wonderland et Factory Girl, est son partenaire idéal dans le crime.

Le génie du spectacle repose sur la chimie entre ces deux hommes et leur compréhension aiguë des absurdités de la vie, de la joie des nouvelles expériences et des plaisirs d'être un carnivore. L'autre clé pour que cet échange culturel fonctionne est que les gars parlent de nourriture, pas de politique ou de religion. Bon conseil pour nous tous alors que nous nous dirigeons vers la semaine de Thanksgiving.